農(nóng)家土雞的正確吃法！炒一炒，燉一燉就能吃，孕期老婆吃了直夸香

今天去菜場買菜的時候，路過一個賣雞的攤子，就在進菜市場的門邊上一角。按理說菜市場賣雞的攤子多了去了，本沒啥大驚小怪的，但是看到賣雞的老奶奶這么冷的天蜷縮在路邊，我出于同情上前準備照顧一下她的生意，怪不容易的。恰好孕期的老婆反正也是要喝雞湯的，雖然她從懷孕到現(xiàn)在一直都很抗拒，但我還是要“逼著”她吃進補的食材。

于是，我上前跟老奶奶交涉一番，得知她的雞是自己在鄉(xiāng)下養(yǎng)的，老母雞孵出了小雞，不斷地繁殖怪浪費糧食的，所以索性就拿點雞來縣城賣掉換成錢。頓時我覺得我賺到了！因為你們都知道，現(xiàn)在買的雞鴨魚肉這些食材都是飼料甚至人工催熟的，很難得能碰到正宗的農(nóng)家土雞。所以我挑了一只3斤的老母雞，老奶奶算我30元一斤，我給她100元說不用找了。她非要塞給我一袋生姜和大蒜，也是她自己種的。相互道謝完，我就趕緊去買完菜回來了。

回來之后，自然是開始搞定這只“來自農(nóng)村的雞”啦！我不會殺雞，所以我只能叫老媽幫忙了。土雞自然是拿來燉雞湯了，不然就是暴殄天物！土雞湯的做法不是你們平常想的，直接切好塊直接去鍋里燉就完事兒了。而是燉之前要先炒一炒，要是有米酒就更好了。米酒炒完的雞，再去燉湯，香味真的會飄的整棟樓都是！而且孕婦坐月子的時候雞湯就是要用米酒炒完再燉才好，不僅有助于產(chǎn)后恢復(fù)，而且下奶！記住了，這都是知識點呀。

食材準備：土雞一只，米酒適量，鹽（根據(jù)個人口味決定，盡量不放），清水適量

農(nóng)家土雞湯的做法

Step1：活雞宰殺完畢之后，把雞在滾燙的熱水中以浸泡再提起的動作反復(fù)操作幾次。然后把雞毛拔干凈。必要的時候需要用到鑷子夾指甲沒法拔的短毛。

Step2：然后把雞清洗干凈。接著用剪刀把雞肚開膛。有過殺雞經(jīng)驗的人應(yīng)該可看出，優(yōu)質(zhì)的土雞和養(yǎng)殖催生的雞有著明顯區(qū)別，經(jīng)過時間積累自然成長的土雞內(nèi)臟里可以看到很多的油，而且色澤更紅潤。也不知道這樣描述你們認不認可，但是真的區(qū)別很大。

Step3：然后把內(nèi)臟和雞肉分離。把雞肉切成塊狀，雞的內(nèi)臟可食部分留著別扔掉，用另外一個小碗盛好。像雞胗、雞腸、雞肝都是可以吃的。

Step4：接著取一口炒鍋，鍋里一滴油都不放。等鍋熱之后，把切好的雞塊倒入鍋中大火翻炒。

Step5：翻炒到雞肉泛白之后，倒入適量的米酒繼續(xù)翻炒一會兒關(guān)火。米酒那自然是自釀的為宜，越純越好，沒有的話市場也能買到，只不過品質(zhì)沒有自己釀的那好罷了。

Step6：然后把炒好的雞倒入砂鍋中，倒入沒過所有雞肉三分之二的清水。燉煮2個小時左右即可食用了。雞湯最好慢慢地?zé)?，而且要不會燒干湯汁的那種砂鍋或者燉鍋。如果你時間實在來不及的話只能用高壓鍋了，不過沒有那么香。

經(jīng)過兩個小時左右的燉煮，香濃的土雞湯就搞定了。掀開鍋蓋的那一刻，整個廚房乃至樓上樓下都飄散著濃濃的雞湯香味。孕婦或者產(chǎn)后坐月子的人，雞湯就要用這種方法做。如果你家剛好有孕婦的話，這個方法一定要記下。雖然老婆抗拒喝雞湯吃雞肉，但是出于她的營養(yǎng)所需，我還是得逼著她食用，不然營養(yǎng)跟不上，對她自身和寶寶都不好。好在這次老婆吃著這鍋雞湯并沒有表現(xiàn)出抗拒，還直夸很香呢，把我高興壞了！

【館長碎碎念】：

1、做雞湯的時候，盡量不要放鹽哈！雞湯就是要原汁原味。如果吃的人實在覺得味道太淡難以下咽，那么只能撒一丟丟的鹽調(diào)味了，但是千萬不要放多了。

2、雞開膛破肚后的雞雜千萬不要扔了，因為那些可食用的內(nèi)臟可以炒成一道美味的下飯菜或者下酒菜。雞我是不喜歡吃，但是雞雜我相當(dāng)喜愛！