紅茶需要冷藏儲存嗎？不懂這些知識點，你可能好心辦壞事

義芳君說茶 | 第747期原創(chuàng)茶說

最近，義芳君在問答上有個將近75W閱讀量的爆款回答，專門探討“茶葉要不要放冰箱里”的問題。

不少茶友看了回答之后，在評論區(qū)里給義芳君留言，詢問全發(fā)酵的紅茶究竟需不需要冷藏？

其實說到紅茶的冷藏，我們不妨仔細回想一下，身邊喝紅茶的茶友是不是有人像喝綠茶那樣，去冰箱里取茶葉；或者我們?nèi)ゲ枞~專賣店喝茶時，是否有見過他們專門配備了紅茶專用的儲存冷凍庫。

答案是：沒有！反而綠茶、白茶、烏龍茶會有！

如此是不是說明了紅茶不能冷藏呢？

其實也不是，紅茶當然可以冷藏，只是沒有這個必要，純屬“廢動作”！

冷藏的目的在于保鮮，通過低溫，盡量保持茶葉色香味扥性狀的基本穩(wěn)定，在相當長一段時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)的最佳狀態(tài)。

但這更適合于講究鮮嫩的綠茶，追求鮮爽口感的清香型鐵觀音這類發(fā)酵程度低甚至不發(fā)酵的茶類。

我們不要忘記了哦！紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度高達90%以上，后期干燥大多采用烘干機高溫干燥，標準紅茶的含水量在5-6%左右，按照正常的儲存標準，只要儲存得好，品性的穩(wěn)定性遠比一般的輕度發(fā)酵、未發(fā)酵茶類來得更長久、更穩(wěn)定。

所以，大多數(shù)情況下，紅茶的儲存只要保持常溫、干燥、整潔、陰涼、密封、趨光、無異味等這幾個茶葉儲藏通用標準即可。

反而是紅茶使用冰箱冷藏，有可能出現(xiàn)“好心辦壞事”。

冷藏時茶葉表面及內(nèi)部的水汽呈冷凝狀態(tài)，一旦取出待沖泡，反而因外界溫度陡然升高，而使茶葉出現(xiàn)人眼看不到、不易察覺的返潮，導致茶葉含水量上升，進而影響了茶葉香氣和滋味呈現(xiàn)，降低紅茶的甘潤口感。

如果你有時間去查閱工夫紅茶國家標準《GB/T 13738.2--2017》的話，你會發(fā)現(xiàn)工夫紅茶國標里只是大致寫了“紅茶貯存宜控制溫度25℃以下，相對濕度50%以下”，不僅沒有明確提及紅茶的儲藏時間，也并沒有規(guī)定紅茶的儲藏方法，依然采用的是預散裝茶葉食品的儲藏要求與標準。

現(xiàn)在紅茶包裝一般也是小泡抽真空，每一小泡5克左右，正常保質(zhì)期可達到2-3年，如果是袋裝散裝紅茶的話，則一般在一年至一年半左右。

當然，茶葉本身的“保質(zhì)期”只是一個相對概念，過了保質(zhì)期的茶葉，并不意味著茶葉變質(zhì)發(fā)霉，而更多指的是香氣、口感等品性特征的下降。

再者，譬如滇紅這種采用云南大葉種制成，發(fā)酵程度幾乎達到百分百，隔年還會再進行焙火的紅茶，茶葉儲存則大大延長，放個五年以上也很正常。

對于大部分茶友而言，家庭用茶只需注意以下這兩點就夠了：

其一，入手的茶不一定是新茶，但最好不要是陳茶；

其二，盡量不要有庫存，最好養(yǎng)成一年清理一次的習慣，哪怕送人都行，爭取在茶葉品性最佳狀態(tài)下消費掉手中存茶（當然，越陳越香的茶除外）。

有茶友說，可是我家的紅茶已經(jīng)放在冰箱冷藏，要不要取出來呢？

這時候，如果再取出來放常溫保存，那就是自己給自己制造麻煩，得不償失，原因就在于篇前所說的冰箱冷藏紅茶可能帶來的“風險”。

所以，茶葉日常儲藏其實還有一條基本準則，可能很多人并沒有意識到，那就是“從一而終”，譬如：一開始你已經(jīng)選擇冷藏，那就保持冷藏到喝完。

在選擇好適當?shù)膬Σ胤绞街螅诖_保茶葉儲藏的基本條件之下，我們應該少做一些“廢動作”，盡量少做大幅度變更，以免因破壞茶葉儲藏時形成的小氣候，從而影響到茶葉品質(zhì)。

您的紅茶會選擇冷藏法嗎？歡迎在評論區(qū)留言交流。

本文由義芳君原創(chuàng)撰寫，每日分享茶文干貨，歡迎愛茶的您留言交流，有問必答！

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